Blåbärsmousse

För en vecka sedan kom min bästa vän Frida över med hennes karl Prab. Vi hade lite hej då middag för nu flyttar Prab till Australien och i februari följer Frida efter… buu huuu men å andra sidan får vi ju en semesterbostad i Adalaide.

De fick lasagne och sen vad som skulle bli blåbärsmousse men jag hade inte tillräkligt med blåbär så det blev hälften blåbär och hälften bjönbär. Galet lätt recept som gav 5 små portionsglas.

2 dl blåbär
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 blad gelantin

Lägg gelantinet i blöt i ca 5 min (kallt vatten)
Mixa frysta blåbär och socker. Vispa grädden inte för hårt (den skall vispas igen). Ta av lite blåbärsjox och värm i micron, lite varmare än ljummet. Krama ur den nu mjuka gelantinet och rör i de varma blåbären. Vispa ihop blåbärs jox både kall, varm och grädden tills den fått jämn färg och har ett bra fluff.

I glas och in i kylen. Klar på kanske en timma då ni har använt er av frysta blåbär så det blir en kall mousse.

Macro shot of wet fresh blueberry

Lite paj…

Just nu kan man hitta väldigt billiga persikor vilket var precis vad jag gjorde. De blev paj, en favorit i repris, min kollega Carina smulrecept som blir segt och knäckigt.

5 persikor (lite mjuka) och lite björnbär:

2013-09-01 16.03.47

2,25 dl mjöl
2,25 dl socker – jag tog 2 dl för jag hade söta bär men jag kunde lätt dragit ner på sockermängden mer ändå.
1 tsk vaniljsocker – jag tog vaniljpulver för att det inte skulle bli mer sött.
1 tsk bakpulver
1 ägg
Blanda så att det blir smuligt och häll över bären.

2013-09-01 16.12.01

Smält 200 gram smör och häll över smulorna.

2013-09-01 16.14.15

Grädda i 175-200 grader i 25-45 min eller tills det fått färg. Min ugn är slö så den tar lång tid på sig.

2013-09-01 17.34.01

Glassigt

Jag önskade mig en glassmaskin i julklapp för 1,5 år sedan. Älskar min glassmaskin och den används ganska ofta. Min son och sambo älskar glass och det är verkligen världens enklaste och slänga ihop lite bärglass om man har bär hemma i frysen. Igår åt vi fisk till middag och det, curry och mat med mycket vitlök i tycker jag är riktigt efterrättsmat; alltså mat som kräver efterrätt.

Vi hade inget hemma så då gjorde jag lite glass efter maten, detta glassrecept innehåller en väldigt mogen banan så nu för tiden slänger jag aldrig bruna bananer utan lägger de i kylen och har de i glassmeten.

Drottning-glass med lite socker:

100gr frysta hallon
100gr frysta blåbär
ca 50gr av en väldigt mogen banan
0,75dl socker
vaniljpulver efter smak
1dl mjölk

Mixa detta till en smet med en stavmixer.

Häll i 2dl vispgrädde och vispa tills det blir lite fluffigt.

glasssmet

Häll i glassmaskin eller form och njut.

glassm

Detta receptet blir till 2 obh nordica frysskålar. Jag älskar min lilla glassmaskin för den tar lite plats i skåpen och frysen och är förvånansvärt stark.

Original receptet för denna glass ser ut som följer:

250gr bär/frukt
1,5 dl socker
1dl mjölk
2dl grädde

Testa detta enkla med goda recept. Tar du jordgubbar istället för bär och banan blir det en himmelsk jordgubbsglass.

Kalaset som inte gick som det skulle men ändå blev bra!

Dukade fint och pimpade bakverk men glömde av att ta kort som vanligt men här kommer lite granna.

Hade klippt ut en himla massa elefanter för att göra elefantvimplar till Mikko men hann inte klart. Jag får spara de till ett annat tillfälle. Här är ett kort på de färger som jag hann klippa ut plus mallen.

image

Jag bjöd på min mammas potatissallad och pulled pork, färsk pecorino-ost och lite annat tjafs. Hade bakat lite bl.a. vinbärsmuffins med topping.

image

Recept muffins:
150 gr smör, rumstemp.
2 dl socker (jag tog brun farin)
-> vispas ”vitt” & pösigt
2 ägg
-> röres ner en och en.
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
->röres ner.
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
-> blandas och röres ner i smeten.
100 gr bär/frukt

Ugn 200 grader ca 15 min.

Topping/frosting:
1pkt färskost
~1 msk konc hallonsaft (min mammas)
Lite röd hushållsfärg
Lite vaniljpulver
Florsocker tills det blir god smak och bra konsistens. Jag använde stavmixern. Detta blev ganska mycket topping så jag hade lätt kunnat täcka hela men jag tog resten och dekorerade en annan kaka istället.

Carinas fruktpaj

En kollega till bjöd på denna pajen och smulorna eller degen var helt fantastiskt god. Jag gjorde paj på hallon och päron. Päronen var väldigt söta så jag hade nog tjänat på att ta lite mindre socker men täcket blev SÅ gott!

image

2,25 dl socker
2,25 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1ägg
Blanda
200 gr smör – smält

Lägg i frukt eller bär toppa med smulorna och sen häll över smöret. In i ugnen på 175 – 200 grader till pajen tills den fått fin färg, 20 – 40 min.